เคล็ดลับการชงกาแฟให้หอมอร่อย กลมกล่อม เหมือนบาริสต้ามาชงเอง!

เคยสงสัยกันมั้ยคะ เวลาที่เราชงกาแฟดื่มเอง ทำไมรสชาติถึงไม่เหมือนกับเวลาที่เราไปซื้อที่ร้าน วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ ในการชงกาแฟให้อร่อยเหมือนกับที่เราไปซื้อที่ร้านมาฝากค่ะ

การจะชงกาแฟด้วยตัวเอง ให้อร่อยมีหลักสำคัญอยู่เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นค่ะ แต่ได้รู้หลักแล้วละก็ ทุกคนก็จะสามารถชงกาแฟรสอร่อยด้วยตัวเองกันได้แล้วละค่ะ

• วิธีเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟเรียกได้ว่าเป็นอาหารสดชนิดหนึ่ง ซึ่งแน่นอนค่ะ ว่ายิ่งสดมากเท่าไหร่คุณภาพและรสชาติก็จะดีเท่านั้น และเมล็ดกาแฟใหม่ยังเป็นก้าวแรกของการชงกาแฟให้อร่อยด้วย และสิ่งที่สำคัญควรเลือกซื้อเมล็ดกาแฟกับร้านที่มีความชำนาญในการคั่วเมล็ดกาแฟ และอย่าลืมตรวสอบวันเดือนปีที่คั่วด้วยว่าหมดอายุหรือยัง และปริมาณที่ซื้อแต่ละครั้งควรเป็นปริมาณที่สามารถดื่มหมดภายใน 1-2 สัปดาห์ ไม่ควรซื้อปริมาณมากเกินไปมาตุนเอาไว้

• วิธีเก็บรักษากาแฟ

เมื่อเปิดซองเมล็ดกาแฟแล้ว แน่นอนว่าคุรภาพของกาแฟจะลดลงอย่างรวดเร็ว ชะนั้น จึงต้องเก็บรักษาให้ดี อันดับแรกอย่าให้เมล็ดกาแฟโดนแสงแดดโดยตรง เนืองจากแสงแดดจะทำให้อุณภูมิสูขึ้น กาแฟจะเกิดการออกซิเดชั่น และเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นอย่าเก็บรักษาในสภาพที่ซื้อกลับมาจากที่ร้าน ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มิดชิดปิดฝาไว้ให้แน่น แช่ไว้ในตู้เย็น แล้วเวลาจะนำมาชงควรนำออกจากตู้เย้นก่อนชง 20-30 นาที เพื่อให้เมล็ดกาแฟกลับสู่เมนูปกติแล้วจึงนำมาชง

• เกี่ยวกับน้ำ

น้ำที่เหมาะสมกับการชงกาแฟมากที่สุด ควรเป็นน้ำที่ต้มเดือดใหม่ๆ เป็นสิ่งสำคัญ เพราะน้ำที่มีอุณหภูมิสูงเกินไปหรือน้ำที่นำมาต้มซ้ำนั้นอาจทำให้ออกซิเจนในน้ำหายไปและไม่สามรถสกัดความอร่อยของเมล็ดกาแฟออกมาได้ โดยอุณหภูมิที่เหมะสมอยู่ที่ 92-96 °C ขึ้นไป

• คำนวณปริมาณอย่างแม่นยำ

เวลาชงกาแฟ ควรใช้วัตถุดิบในปริมาณที่เหมาะสม เป็นอีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญมาก เอสเพรสโซ่หรืออเมริกาโน่ เป็นต้น ชนิดต่าวๆของกาแฟ ถึงแม้จะใช้ปริมาณที่แตกต่างกันออกไป แต่โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ผงกาแฟ 10-15 กรัมต่อ 1 คน ปริมาณน้ำร้อน 120-180 cc ใช้มาตรฐานตานนี้และสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของแต่ลพบุคคล และที่ลืมไม่ได้อย่าลืมใช้อุปกรณ์ที่สะอาดด้วยนะคะ

• แชร์
• ทวีต
• ส่งไลน์